改变食品行业的十个全球趋势

最能预见并跟进这些变化的企业，将成为明日市场的领军者

现今的食品跨境交易史无前例。商家都渴望增长，并希望增加国外市场的收入。但是，面对微薄的利润，企业选择从世界各地的低成本供应商采购产品。全球化正在增加食品安全和质量的风险，并对供应链的追溯和控制提出更多挑战。 

随着全球食品贸易受到更多法规的约束，食品企业投资数以百万的资金来整合他们的供应链，以提高食品安全和可追溯性。与此同时，政府正在发行政策和战略性公告，以鼓励供应链的整合，来帮助企业提升。 

备受瞩目的食品安全和掺假事件正在引发公众对健康问题的担忧，并且损害了食品行业和世界各地政府的信誉。随着社交媒体网络的普及，以及社会关注度的提高，质量控制的一个简单失误可以迅速演变为丑闻并成为国际头条新闻。

各国政府，特别是中国政府和美国政府，都采用了更严格、更复杂的法规来控制质量标准、监督和处罚。这为在多个司法管辖区运营、采购和销售的公司带来前所未有的合规风险和费用压力。

亚洲经济的增长，尤其是中国和印度正在创造巨大的新消费市场。2015年，亚太地区的中产阶级人口数量将超过美国和欧洲的总和。我们预测，到2030年E7经济体的购买力将超越G7经济体。

科技进步提高了我们发现危害和识别风险的能力。新的技术，如农场GPS地图和基因标记技术已经实现商业化运作。伴随数据分析，这些技术可以对整个供应链实施更严格的控制，从而提升质量和效率。可追溯能力的增强将会提升供应链各个环节的责任，使企业能够快速地进行有针对性的召回。可追溯性与社交媒体的结合运用，将为消费者了解食物来源和成分带来前所未有的透明度。

经济的发展和人口的增长正在推动食品的整体消费，而不断壮大的中产阶级追求更好的质量和更多的品种。更大的购买力，造成对高蛋白质产品的消费显著增加，对环境和农业产生了重要的影响。对于某些特定的需求，例如有机或清真食品的需求也越来越大。

互联网使消费者获得了大量关于食品与健康问题的信息。与此同时，社交媒体让每一位消费者能够分享并记录他们对食品质量和安全性的意见。只要用自己的手机，任何人都可以通过文字、图片和视频来曝光问题并揭发食品丑闻。对此，食品公司在通信、风险管理和危机应对措施方面进行了更多的投入。

世界一流的食品公司所制定的内部标准远远比法律要求的更严格。除了仅仅遵守安全法规要求外，他们的目标是通过卓越的品质以区别于竞争对手，并赢得消费者的信任和建立其对品牌的忠诚。

随着人口的增长和繁荣，到2050年，农业产量将需要增长70％才能养活全世界的人口，然而我们目前的资源消耗已经不可持续。政府和企业正在通过新的技术、企业并购甚至外交关系，来获得更多的水、能源和土地资源，以满足未来的食品供给。